No sé si t'ha passat això.Vaig comprar una ampolla de vi en línia.El lot és el mateix que el paquet, però el sabor és diferent.Després d'una acurada identificació i comparació, vaig trobar que això encara és cert.Això és normal?Com l'hem de tractar?
De fet, aquest fenomen de gestió de la circulació del vi s'anomena "diferència d'ampolla", és a dir, diferents ampolles d'una mateixa ampolla de vi tindran aromes i gustos diferents.Les raons d'aquest fenomen es reflecteixen principalment en aquests tres aspectes.
1. Condicions d'enviament
El mateix lot de vi s'envia a tot el món després de sortir de la fàbrica.Segons la ruta i la destinació, una part del vi és a l'avió, una altra al creuer i una altra part es distribueix al camió.Els diferents mètodes de transport, temps de transport, entorns i experiències durant el transport provocaran diferents graus de reaccions internes en el vi.
Per exemple, durant el transport, la capa superior de vi és més accidentada que la capa inferior de vi, la qual cosa fa que la capa superior de vi s'oxidi més ràpidament que la capa inferior de vi, de manera que el gust serà diferent.A més, els vins exposats a la llum solar durant el transport s'oxiden més ràpidament, cosa que no és el mateix que el fons o la cara fosca del vi.
A més, els cops generats durant el transport també poden fer que el vi "maregui" fàcilment, que és un fenomen temporal i generalment no es considera vi.El mareig de l'ampolla de vi es refereix als cops i vibracions contínues del vi en un període curt de temps (generalment en una setmana), que afecta l'aroma i el gust, formant un estat de "mal de moviment".
Les manifestacions més típiques del vertigen de l'ampolla de vi són aroma suau i avorrit, acidesa destacada i estructura desequilibrada, que afecta el sabor i el gust del vi.
2. Entorn d'emmagatzematge
El vi s'ha d'emmagatzemar a temperatura i humitat constants, i l'entorn ha d'estar net i ordenat.Molts viticultors no poden aconseguir un entorn d'emmagatzematge tan ideal i tendeixen a emmagatzemar-lo a la botiga de queviures.Per tant, l'olor d'altres botigues s'adhereix a la caixa de vi i a l'ampolla, que és diferent del vi emmagatzemat professionalment.
A més, la diferència de temperatura al celler tindrà diferents efectes.Les altes temperatures acceleraran l'envelliment de la qualitat del vi, i les baixes precipitaran els èsters aromàtics.Per tant, el mateix lot de vi pot donar lloc a diferències d'ampolla entre Nord i Sud.
3. Estat fisiològic
Això es refereix principalment a l'estat fisiològic durant el procés de degustació.L'estat fisiològic general d'una persona mentre beu pot afectar com se sent l'alcohol.Si el tastador està en mal estat de salut, la producció de saliva a la boca disminueix.La saliva produïda a la boca té un paper molt important per amortir el gust del vi i dels aliments.
El mateix lot de vi es trasllada a diferents destinacions des del transport fins a la venda, del productor al consumidor.A causa dels diferents entorns d'emmagatzematge, condicions de transport o estats fisiològics durant la beguda, l'aroma i el gust de cada ampolla de vi poden variar.
Així, quan bevem vi, trobem que el seu rendiment és una mica desajustat.Si us plau, no neguis fàcilment la seva qualitat.En termes generals, el fenomen de la caiguda de l'ampolla és un petit problema que no afectarà massa el vi, de manera que no cal prestar massa atenció a aquest fenomen.El més important és tenir bon gust.
Hora de publicació: 30-12-2022