Resum: Molts vins blancs contenen el sabor únic del sílex.Què és Flint Flavor?D'on ve aquest sabor?Com afecta la qualitat del vi?Aquest article desmitificarà els sabors de sílex al vi.
Alguns amants del vi potser no saben exactament què és un sabor de sílex.De fet, molts vins blancs contenen aquest sabor únic.Tanmateix, quan vam entrar en contacte amb aquest sabor, és possible que no puguem trobar les paraules exactes per descriure aquest sabor únic, de manera que hem d'utilitzar una aroma de fruita similar.
El sabor de sílex es troba sovint en vins blancs secs amb una acidesa cruixent, donant a la gent una sensació semblant al sabor mineral, i el sabor de sílex és similar a l'olor produïda per un llumins colpejat sobre metall.
Flint està molt relacionat amb el terroir.El Sauvignon Blanc de la Vall del Loira n'és un bon exemple.Quan tastem el Sauvignon Blanc de Sancerre i Pouilly Fume, podem tenir una idea del terreny de sílex característic del Loira.El sòl rocós aquí és el resultat de l'erosió, que ha creat una varietat de tipus de sòls durant milions d'anys.
Hi ha un Domaine des Pierrettes a la regió de Touraine de la vall del Loira a França.El nom del celler significa realment "petit celler de pedra" en francès.El propietari i enòleg Gilles Tamagnan atribueix al sòl de sílex per aportar un caràcter únic als seus vins.
En el món del vi, la mineralitat és un concepte relativament ampli, que inclou sílex, còdols, petards, quitrà, etc. “Aquí el terroir dóna a raïms com el Sauvignon Blanc un sabor de sílex únic.Als nostres vins, podem tastar realment el sílex!”va dir Tamagnan.
El sòl de Touraine es barreja sovint amb sílex i argila.L'argila pot aportar una textura suau i sedosa al vi blanc;la superfície dura i llisa del sílex pot absorbir molta calor del sol durant el dia i dissipar la calor a la nit, fent que el ritme de maduració del raïm sigui més estable i la maduració de cada parcel·la més consistent.A més, el sílex confereix una mineralitat inigualable al vi, i les espècies es desenvolupen en els vins envellits.
La majoria dels vins elaborats amb raïm criat en terra de sílex són de cos mitjà, amb una acidesa cruixent, i són adequats per al maridatge, especialment els mariscs més lleugers com els mariscs i les ostres.Per descomptat, els aliments amb els quals marideixen bé aquests vins són molt més que això.No només combinen bé amb plats amb salses cremoses, sinó que també van bé amb plats com la vedella, el porc i el pollastre que estan plens de sabor.A més, aquests vins són fantàstics per si mateixos, fins i tot sense menjar.
El Sr. Tamagnan va concloure: “El Sauvignon Blanc aquí és expressiu i ben equilibrat, amb tocs de fum i sílex, i el paladar revela sabors cítrics lleugerament àcids.Sauvignon Blanc és la varietat de raïm de la Vall del Loira.No hi ha dubte que aquesta varietat expressa més el terrer de sílex únic de la regió".
Hora de publicació: 18-feb-2023